カルボナーラを作る頻度は月に1〜2回。

ふーん。今日は世界パスタデーか。。おすすめのパスタソースはある？▼本日限定！ブログスタンプ あなたもスタンプをGETしよう別にパスタの本場のイタリアでは大々的に話題にしてないなあ。。でも私、ニュースも見ないし知らないだけか。。というわけで、一応昨日作ったよ。カルボナーラ。グアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け)の塊豚のバッカルファットか。。それを薄切りにしてフライパンでカリッカリに脂がしこたまでるので焼くときにフライパンに油は敷かず。。中火→弱火で。本場ローマのレシピではペコリーノロマーノチーズしか使わないとあるけどかなりパンチが効いてしまうのでウチではパルメジャーノレッジャーノチーズも混ぜちゃう。とにかくチーズ多めにするとクリーミーさが出る。チーズに卵を投入してよく混ぜる。四人で卵3つ使うけど量は好みで。。チーズもグアンチャーレも好みの量。黄身しか入れないレシピもあるけど白身も使っちゃいたいので全卵いれちゃう。。スパゲッティをたっぷりの塩を入れて茹でる。カリッカリグアンチャーレを調理したフライパン(冷めてたら熱くしておく)にスパゲッティと卵に＆チーズを加えて加熱して出来上がりー。加熱しすぎると卵が炒り卵みたいになっちゃうのでほんのちょっと。。でも、カルボナーラって、グアンチャーレ→塩分多しペコリーノチーズ→塩分多しパスタ茹でるお湯→塩分多しザ・塩分だな。。血圧高い人はカルボナーラ避けたほ

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