6月のパン焼き

ビーグルって可愛いなあ。
先日、ピッポくんが水車小屋に遊びに来てくれました。彼もまた、ラーラと同じで雷が怖いの。この日も午後からの雷雨で、かなり怯えていました。
飼い主のパトリツィア曰く、そういう時は慰めるんじゃなくて、知らんぷりしてた方が良いんだって。構いすぎるとストレスが増長するらしい。一理あるかも。





さて、6月のパン焼きは難しいです。早春モードに慣れていた私にとって、酵母の量や発酵時間も大きく変えなくては。次回は天然酵母の量を粉の1２％まで下げ、捏ね始めてからきっちり４時間で窯の中にパンを入れるようにしなくては。今回は、10時半に捏ね始め、14時半にはパンを窯に入れなくてはいけなかったのに、結局窯入れしたのは15時15分。窯に入れた途端、生地が横に広がってしまい、たった28個のパンだったのに（余裕だって思ってた）、結構、スペースがギリギリで焦りました。たった45分の違いですが、やはりきっちり4時間で窯に入れるべきでした。

次回また頑張ろう！





Source: フィレンツェ田舎生活便り２

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