今年のトマトの保存方法
旅行blogちょっと日にちは遡りますが、プーリアに出発する直前、赤くなってきたトマトを収穫しました。かなり前から食べ始めていたトマトだけど、食べても食べても減らない。人にもあげるけど、採れる量の方が多いので、ヴァカンス前に保存用に加工することにしました
とはいえ、煮詰めて瓶詰にする時間はないし・・・
で、思い出したのが、去年アントネッロが近所の家庭雑貨屋で買った機械。手回しの簡単な仕組みで、上から半分に切った生のトマトをヘタ付き、皮付きのまま入れて、ハンドルを回すと、実と汁の部分と、皮と芯の部分が分かれて出てくるんです。
で、このちょっと濃いトマトジュース状のものを袋に入れて冷凍するだけ。
使うときに鍋にポンと入れて煮詰めます。
この作業をする日のお昼は必ず、パッパ・アル・ポモドーロ（フィレンツェ風トマトのパン粥）です。今はプーリアにいるけど、畑のトマトが気になる・・・。無事に残りも赤くなっていますように。
Source: フィレンツェ田舎生活便り２
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