キュウリのピクルス
旅行blog今日は10分おきに激しい雨が降ったり太陽が出たりと、忙しい天気です。
畑ではトマト、シシトウ、キュウリ、ズッキーニが採れています。6月の暑さでインゲンはちょっと止まっていますが、まだ小さい実と花がついているので、持ち直すかも？
今年はキュウリ棚の横にピクルス用のミニキュウリも植えました。
これは8月半ば以降の収穫用の後半グループの苗。種から育てています。
これこれ。パリージという名前で種が売られているミニキュウリです。大きさは5センチから10センチ位にしかならないので、成長が早くて、沢山採れます。
ウリハムシにやられて葉っぱがボコボコですが（苦笑）、苗は元気で沢山のキュウリがなっています。
この子たちもあとちょっとで収穫できそう。
勿論、生でもとっても美味しいキュウリですが、我が家ではちょっとずつ収穫して冷蔵庫である程度の量になったら酢漬けにします。
作り方はいたって簡単。
収穫したミニキュウリを洗って、しっかりと水けをふき取り、予め熱湯で消毒しておいた瓶に詰めます。白ワインビネガー（私は保存食用の一番安いのを使っています）を鍋で沸かして、熱いままキュウリを詰めた瓶に注ぎ入れ、蓋をギュッと閉めて逆さにしておきます。これで出来上がり♪お好みで、粒の黒コショウを一緒に入れたり、ハーブのディルを入れたりしても良いでしょう。
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