ファブリツィオのライ麦パン
旅行blog昨日はアパートのチェックイン3件の後、 隣町のプラートで医療通訳というバタバタの日曜日でした。
移動途中に通ったサンタクローチェ広場では、 骨董市が開かれていました。
つい欲しくなるような魅力的な作品が沢山!
いやいや、 あと2件用事があるのに、 陶器は持って歩けない(涙)。
ふと見ると、友人でパン焼き職人のファブリツィオの屋台が出ていました。
今年、 小麦農家でパンを焼き始めた彼。こうして フィレンツェのイベントやオーガニック市で、 農家の小麦粉を使って焼いたパンを売っています。
彼のライ麦パンを買ってみました。
ライ麦はネチッとして、膨らみにくいし、 なかなか製パンは難しいのです。普通の小麦粉を混ぜる人もいるけど、 ファブリツィオは100%ライ麦粉で作っています。通常のパンを焼く時よりも、 やや低温でじっくりと焼くと良いとアドバイスしてくれました。
独特の酸味があって、 小麦粉のパンよりも生地がもっちり、 しっとりしています。
薄めに切って、 チーズとハムを挟んでも美味しそう。
これから、 ちょっとあちこちで、 ライ麦パンを食べてみようと思います。
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