パン焼きの一日と私が好きな時間
旅行blog昨日は水車小屋のパン焼きの日でした。私は毎週火曜日の担当、水曜日はSちゃんです。
ここ数日の寒さと雨で薪が凍ってしまい、火をつけるのに一苦労。パンを作るお部屋も室内温度が上がらないので、天然酵母の量を増やし、発酵時間も4時間から5時間に増やして対処です。無事に発酵してきて良かった！私としては、気温が高い夏よりも、冬の方がパンが焼きやすいと感じます。これは分量を調整して時間さえかければ、ちゃんと発酵するから。真夏で室内温度が30度近くまで上がるときは、どんなに水に氷入れて温度を下げてもあっという間に発酵してしまうので、制御不可能な部分があります。
スキアッチャータも美味しく焼けました♪
丁度パンを窯に入れて一息つくタイミングで、いつもオーナーのＧさんがホットのハーブティを持ってきてくれます。
くうー沁みる。
畑で採れた巨大ニンニク、アリオーネを見せてもらいました。
ひとかけ200ｇくらいありそう（驚）うちの畑にも植えているけど、こんなに大きくなるかな？暖炉の灰を少し土に混ぜ込むと良いんだとか。早速試してみよう。
ご近所さんが先週、パン焼きの後に入れていた黒オリーブ。塩とオレンジの皮と一緒に火が消えた窯に入れて乾燥させるんだとか。
こうするとオリーブの渋みが飛ぶんだそうです。
今週末のインマコラータまでに完成させるべ
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