久々にカルボナーラを作った
国際結婚
この前カルボナーラスパゲッティが食べたくなってお昼ご飯に作った。その日はダンナがリモートワークで家にいて後から次女が帰ってくるので3人分用意。材料こんだけ卵、グアンチャーレ(豚頬肉の数週間塩漬け熟成肉)、スパゲッティ、黒胡椒、パルメジャーノレッジャーノチーズ(本格レシピだとペコリーノロマーノチーズ)EVオリーブオイル置いたけどグアンチャーレから脂が出るので使ってない。グアンチャーレないときはパンチェッタ使うよ。干してぶら下げて熟成させるんだけどすーの加工肉コーナーで切ってもらった時に端っこの方にあたったようだ。ダンナ、そこのスーパーのおばちゃんたちにモテモテなので、端っこ肉だから絶対サービスして安くしてもらったと思う薄く切ってフライパンに油も引かずにのせて弱火でカリカリにする。スパゲッティも茹でる。パスタ警察の取り締まりがあるので折らずに。。卵をよく混ぜてパルメジャーノレッジャーノチーズをたーくさん入れる。床にこぼれたチーズは生きてるルンバ君に綺麗にしてもらった。チーズたくさん入れるとクリーミー茹で上がったスパゲッティの湯をちゃっと切った後すぐにグアンチャーレを調理したフライパンへ投入。あらかじめフライパンをアツアツにして中火でスタンバイ。その後すかさず卵＆チーズ液を流し込む。よく混ぜて火を通しすぎると卵が炒り卵みたいになっちゃうので火を通しすぎないようにする。その後すぐにお皿に盛
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