創業700年のパン屋さん〜アルタムーラ
旅行blog先日はプーリア州とバジリカータ州の県境にあるパンの街アルタムーラに行ってきました。古くから小麦の栽培が盛んな地域で、歴史あるパン屋さんが何軒もある街です。
中でも創業1306年、なんと700年以上も続いているというフォルノ•サンタ•カテリーナを久しぶりに訪れました
ちょっと綺麗になっていたけど、佇まいは変わらず、店内の石窯も現役でした。89歳のマダムもいつものように入口で店番をしています。
こちらが店内
窯は相当大きくて、一度に1キロパンが100個以上入りそう。
パンだけでなく、フォカッチャも焼いています。
これから夕食を食べに行くというのに、焼きたてのフォカッチャを一切れずつイートイン。
美味しかったな〜。
パンも買って帰りました。
かなり発酵させた柔らかい生地を、窯に入れる直前にクルッと二つ折りにしてから焼くので帽子型になるんです。
中はフンワリと柔らかく、黄色いのは全粒粉を使っているから。
こうしたパン屋さんが続いているのが嬉しい。
この後、私たちはサンテーラモ•イン•コッレという小さな街にお肉を食べに行きました。それはまた後ほど...
Source: フィレンツェ田舎生活便り２
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