作るの1時間半→食べるの5分。汗

この前赤エビの頭を大量にもらってきたので(頭だけだけど。。)コレを作ってみた。Fumetto di carapace di gamberi「エビの甲皮のマンガ」じゃないよ。。フランス語のフュメ(Fumet)のほうが日本だと馴染みがあるかな？？イタリア語でFumetto（フメット)っていえばマンガが思い浮かぶけどだし汁とかだしスープとかいう意味もある。。だし汁というとBrodo（ブロード)の単語が思い浮かぶけどブロードより濃い感じの凝縮されただし汁がFumetto。。コレにクリーム入れるとビスクかな？ 今回参考にしたレシピはコレ↓甲殻類のフュメFumetto di crostaceiIl fumetto di crostacei è un brodo realizzato per lo più con gli scarti di scampi e gamberi. Serve ad arricchire molti piatti, come risotti o zuppe.ricette.giallozafferano.itリンクに動画があるよ。(私は観てないけど。。)調理過程は不覚にも写真無し。。というか、別のこともしてて手際悪くわちゃわちゃしてたので撮らず。。材料甲殻類のエビやカニの甲皮 1kgセロリ 100g人参 100g玉ねぎ 100g白ワイン 150g水 1リット

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